La distilleria Aberlour si trova nel cuore della più rinomata regione produttrice di whisky; la Speyside. Poco più della metà delle distillerie di Scozia si trovano nella Speyside, che è rinomata e conosciuta per la produzione di whisky eleganti e sublimi.

Situate dove si incontrano i due fiumi Lour e Spey, le distillerie sono circondate da un paesaggio splendido. Per produrre questo nobile whisky viene utilizzata la cristallina acqua primaverile del fiume Lour ed il processo di invecchiamento viene fatto in cantine accarezzate dall'umidità delle brezze di Speyside.

Nella distilleria, la natura, la tradizione e la manodopera locale si fondono per creare un eccellente whisky - lo spirito Aberlour.

Differentemente dai whisky blended, un single malt è prodotto esclusivamente da una tipologia d'orzo e da una sola distilleria. L'età di un whisky è dato dal periodo di tempo che questo passa nelle botti durante l'invecchiamento.

Anche se i metodi di produzione si sono modernizzati col passare del tempo, gli elementi essenziali della creazione di whisky e gli ingredienti utilizzati sono rimasti gli stessi. E' un meticoloso processo che non può essere forzato. Questo richiede abilità particolari, oltre ad una grande esperienza e passione per il prodotto finale.

Ci sono cinque processi prima che i barili di whisky vengano riposti nella cantina per maturare: la raccolta del malto, la macinatura, la pressatura, la fermentazione e la distillazione.

Certi whisky raggiungono il loro gusto ottimale piuttosto giovani, certi altri necessitano di un lungo periodo di invecchiamento per maturare completamente. Per termini di legge questo periodo non può durare meno di tre anni. Nel caso di Aberlour, l'invecchiamento dura almeno dieci anni. Durante questo periodo, il liquido grezzo acquisisce lentamente aroma, colore, corpo, complessità e sapore tipico di un single malt.

Aberlour è maturato in botti di rovere che sono state precedentemente utilizzare per invecchiare il bourbon e lo sherry, questo aggiunge una complessa particolarità al whisky. La distilleria è riparata dai forti venti e dalle alte temperature, ma permette alle botti di "inalare" l'umidità e la fragranza della brezza della Highland. Al tempo stesso, una piccola percentuale evapora, circa il 2%. Questa viene chiamata la "porzione degli angeli".

Quando il whisky è invecchiato - siano 10, 12, 15 o 30 anni - le botti vengono preparate per il delicato processo d'imbottigliamento.