Vivaldi

La Cave Vivaldi est née à la fin des années 1970 comme un rêve ambitieux de montagne sur le plateau de Mölten, une terrasse naturelle suspendue à 1 200 mètres entre la vallée de Sarntal et la vallée de Passirio, dans la province de Bolzano.

Dans ce coin reculé de l’Alto Adige, loin des grands districts effervescents, les écarts thermiques naturels orchestrent des saisons lentes et généreuses. Les journées ensoleillées mûrissent les raisins avec calme, tandis que les nuits fraîches préservent leur pureté aromatique et leur minéralité intacte. L’air cristallin de montagne, riche en brises alpines, protège les vignobles héroïques : pentes raides et ensoleillées où le Pinot Noir, le Chardonnay et les variétés autochtones atteignent leur plus belle expression.

Sous la direction passionnée de Wolfgang Reiterer, la Cave Vivaldi a fait de l’altitude son signe distinctif, transformant les défis du terroir en une excellence unique. Chaque effervescent Alto Adige méthode classique naît d’une sélection minutieuse de raisins de montagne, fermentés avec maîtrise et affinés pendant au moins 24 mois sur leurs propres levures en bouteille, suivis d’un dégorgement traditionnel manuel.

Le résultat ? Des bulles au perlage fin et persistant ; des arômes nets de fruits mûrs, fleurs blanches et notes minérales volcaniques ; une fraîcheur vibrante et une structure harmonieuse. Elles évoquent l’énergie rythmique de la montagne, dans une harmonie classique réinterprétée avec une touche contemporaine.