Domaine Michaut Frères

Domaine Michaut Frères si trova nel cuore del vigneto di Chablis, nel villaggio di Béine, ed è una dinamica azienda familiare che incarna lo stile più autentico della denominazione. Fondata nel 1946 da Henri Michaut, nasce come piccola realtà contadina e cresce negli anni Settanta grazie ai figli Jean, Christian e Bernard, che ampliano progressivamente il vigneto e consolidano la struttura del domaine.

Oggi la tenuta è guidata da Adrien Michaut e conta 53 ettari interamente piantati a Chardonnay, suddivisi tra Petit Chablis, Chablis e Chablis Premier Cru. I vigneti sorgono sui classici suoli kimmeridgiani di marne calcaree ricche di fossili marini, responsabili della tipica impronta minerale, della tensione acida e delle note saline che caratterizzano i migliori Chablis del territorio di Béine.

La viticoltura è improntata a pratiche sostenibili: il domaine è certificato HVE (Haute Valeur Environnementale), utilizza lavorazioni meccaniche del suolo al posto dei diserbi chimici, limita le rese e ricerca l’equilibrio naturale delle viti per ottenere uve sane e concentrate. L’attenzione alla conduzione del vigneto è considerata il fondamento per esprimere con precisione il carattere dei diversi climat aziendali.

In cantina, Domaine Michaut Frères privilegia fermentazioni con lieviti indigeni, temperature controllate e affinamenti prolungati in vasche d’acciaio inox, con uso mirato del legno solo per alcune cuvée. Nascono così vini puri, tesi e lineari, dominati da freschezza, note agrumate, accenti gessosi e una spiccata sapidità, che offrono una lettura chiara e contemporanea del terroir di Chablis.