Franck Bonville

Da quattro generazioni la famiglia Bonville è specializzata in Champagne Blanc de Blancs Grand Cru ad Avize, uno dei terroir più prestigiosi della Côte des Blancs. La tenuta conta 15 ettari di soli Chardonnay, suddivisi in 77 appezzamenti nei tre Grand Cru di Avize, Oger e Le Mesnil-sur-Oger. La gestione è oggi affidata a Olivier Bonville, che porta avanti il lavoro di famiglia unendo rigore tecnico e sensibilità contemporanea.

In vigna il lavoro è meticoloso: vendemmia esclusivamente manuale alla piena maturazione dei grappoli e pratiche agronomiche sostenibili per preservare l’identità del territorio. In cantina si utilizzano presse orizzontali per una spremitura delicata e circa 50 barrique per i vini di riserva destinati alla liqueur de tirage e alla cuvée Les Belles Voyes. L’affinamento avviene in storiche gallerie sotterranee del XIX secolo, che garantiscono temperatura e umidità costanti durante tutto l’anno.
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Per la Maison, un minimo di 2 anni e mezzo sui lieviti è indispensabile per esprimere la finezza del Brut Grand Cru Blanc de Blancs, mentre le Cuvée Prestige e le Vintage riposano almeno 6 anni prima della sboccatura. Il risultato sono Champagne dal profilo teso e verticale, caratterizzati da grande finezza, eleganza, mineralità e da una freschezza salina accompagnata da note floreali e agrumate.