Rapa Giovanni

Rapa Giovanni ist eine exzellente handwerklich geprägte Destillerie aus Piemont, gegründet 1880 in Andorno Micca im Valle Cervo, wo die Leidenschaft für lokale Traditionen unversehrt weitergegeben wird, fernab industrieller Kompromisse.

Ihre Geschichte nimmt ihren Anfang bei Giovanni Rapa, einem Bildhauer und Kräuterexperten, der Ende des 19. Jahrhunderts die industrielle Produktion von Ratafià einleitete – einem Likör, der bereits im 17. Jahrhundert von den Nonnen des Klosters Santa Maria della Sala erwähnt wurde, umwoben von jahrtausendealten Legenden und genutzt, um feierliche Pakte seit dem Jahr 1000 zu besiegeln.

Der unumstrittene Star ist der Ratafià, seit 2000 als traditionelles Agrar-Ernährungsprodukt anerkannt. Er wird mit schwarzen Sauerkirschen – oder kostbaren Varianten wie Walnüssen, Wacholder, Aprikosen und Zitronen – Zimt, Nelken, Rohrzucker und Muskatnuss maceriert und bietet ein intensives, bitter-süßes, samtenes fruchtiges Bukett. Ideal als Digestif oder für raffinierte Cocktails, verkörpert er die authentische Seele des Biellese.

Unter den Spezialitäten sticht der Amaro Walser hervor, ein Elixier aus alpinen Kräutern des Monte-Rosa-Massivs – sanftem Wermut, entspannendem Anis, grüner bitterer Orange, Salbei, Pfefferminze und Lavendel –, ein Erbe der Walser-Gemeinschaft aus dem 13. Jahrhundert, das seit Ende des 19. Jahrhunderts treu reproduziert wird.