Rapa Giovanni

Rapa Giovanni est une distillerie artisanale d’excellence piémontaise, née en 1880 à Andorno Micca, dans la Valle Cervo, où la passion pour les traditions locales se transmet intacte, loin des compromis industriels.

Son histoire prend vie avec Giovanni Rapa, sculpteur et expert en herbes, qui à la fin du XIXe siècle lance la production industrielle du Ratafià – un liqueur déjà cité au XVIIe siècle par les sœurs du Monastère de Santa Maria della Sala, imprégné de légendes millénaires et utilisé pour sceller des pactes solennels dès l’an mille.

Le protagoniste absolu est le Ratafià, reconnu produit agroalimentaire traditionnel depuis 2000. Macéré avec des griottes noires – ou précieuses variantes comme noix, genévrier, abricots et citrons – cannelle, clous de girofle, sucre de canne et muscade, il offre un bouquet fruité intense, amer et velouté. Idéal comme digestif ou pour des cocktails raffinés, il incarne l’âme authentique du Biellese.

Parmi les spécialités, l’Amaro Walser se distingue, élixir des herbes alpines du massif du Monte Rosa – absinthe douce, anis relaxant, orange amère verte, sauge, menthe poivrée et lavande –, héritage de la communauté walser du XIIIe siècle, fidèlement reproduit depuis la fin du XIXe siècle.