Data: Lunedì 30 marzo 2026
Orario: dalle 10:00
Luogo: Cantina Donna Olimpia 1898
Iscrizione: https://www.eventbrite.it/e/biglietti-great-wines-2026-1977698866548
1. Influenza dei suoli kimmeridgiani e portlandiani
FR: La Maison Michaut Frères est profondément ancré dans le terroir de Chablis. Comment décririez-vous l’influence des sols kimméridgiens et portlandiens sur la minéralité et la fraîcheur de vos vins ?
IT: La Maison Michaut Frères è profondamente radicata nel terroir di Chablis. Come descrivereste l’influenza dei suoli kimmeridgiani e portlandiani sulla mineralità e freschezza dei vostri vini?
FR: Ces sols façonnent directement le style de nos vins. Les kimméridgiens apportent finesse, minéralité et structure, tandis que les portlandiens donnent des vins vifs, avec une expression aromatique directe. Ensemble, ces terroirs confèrent à nos vins élégance, tension et équilibre.
IT: Questi suoli modellano direttamente lo stile dei nostri vini. I terreni kimmeridgiani apportano finezza, mineralità e struttura, mentre i portlandiani danno vini vivaci, con un’espressione aromatica diretta. Insieme, questi terroir conferiscono ai nostri vini eleganza, tensione ed equilibrio.
2. Gamma dal Petit Chablis al Chablis 1er Cru
FR: Votre gamme s’étend du Petit Chablis au 1er Cru Chablis. Quelles différences sensorielles et quel positionnement suggérez-vous de communiquer aux sommeliers pour chaque catégorie ?
IT: La vostra gamma si estende dal Petit Chablis al Chablis 1er Cru. Quali differenze sensoriali e quale posizionamento suggerite di comunicare ai sommelier per ogni categoria?
FR: Notre gamme débute avec le Petit Chablis. Il séduit par sa fraîcheur et sa vivacité, c’est un vin léger et immédiat, parfait pour éveiller les sens. Grand classique, notre Chablis se distingue par sa minéralité et sa structure élégante, révélant toute l’expression du terroir. Notre cuvée Vieilles Vignes séduit par sa rondeur et sa complexité, offrant une bouche généreuse et raffinée. Enfin, le Chablis Premier Cru Vauligneau est l’expression ultime de notre savoir-faire : finesse, minéralité, salinité et longueur en bouche, un vin gastronomique à savourer aujourd’hui ou à garder pour les grandes occasions.
IT: La nostra gamma inizia con il Petit Chablis. Seduce per freschezza e vivacità: è un vino leggero e immediato, perfetto per risvegliare i sensi. Grande classico, il nostro Chablis si distingue per mineralità e struttura elegante, rivelando pienamente l’espressione del terroir. La cuvée Vieilles Vignes conquista per rotondità e complessità, offrendo una bocca generosa e raffinata. Infine, il Chablis Premier Cru Vauligneau rappresenta l’espressione più alta del nostro savoir-faire: finezza, mineralità, sapidità e lunga persistenza, un vino gastronomico da gustare oggi o da conservare per occasioni importanti.
3. Tradizione familiare e tecniche moderne
FR: Votre travail allie tradition familiale et techniques modernes. Quels choix œnologiques considérez-vous comme les plus importants pour mettre en valeur l’identité du Chardonnay à Chablis ?
IT: Il vostro lavoro unisce tradizione familiare e tecniche moderne. Quali scelte enologiche considerate più importanti per valorizzare l’identità dello Chardonnay a Chablis?
FR: La vendange mécanique, rapide et précise, garantit des raisins à parfaite maturité. En cave, les fermentations se déroulent en cuves thermorégulées pour préserver fraîcheur et pureté, tandis que l’élevage en fûts apporte rondeur et complexité, sublimant pleinement l’expression du terroir.
IT: La vendemmia meccanica, rapida e precisa, garantisce uve a perfetta maturazione. In cantina, le fermentazioni si svolgono in vasche termoregolate per preservare freschezza e purezza, mentre l’affinamento in fusto apporta rotondità e complessità, esaltando pienamente l’espressione del terroir.
4. Lavoro in vigna e differenze tra i cru
FR: Chablis est une appellation où le terroir occupe une place centrale. Comment le travail de la vigne vous permet-il d’exprimer les différences climatiques et géologiques entre vos crus ?
IT: Chablis è un’appellazione in cui il terroir occupa un ruolo centrale. In che modo il lavoro in vigna vi permette di esprimere le differenze climatiche e geologiche tra i vostri cru?
FR: Nous travaillons les sols mécaniquement. En plus de la préservation de leur biodiversité, cela favorise un enracinement profond et renforce l’expression du terroir. Nous adaptons nos pratiques culturales au fil des saisons et des millésimes, nous prenons soin du sol et de la vigne, permettant à chaque cru de révéler pleinement ses caractéristiques géologiques et climatiques.
IT: Lavoriamo i suoli meccanicamente. Oltre a preservarne la biodiversità, questo favorisce un radicamento profondo e rafforza l’espressione del terroir. Adattiamo le pratiche colturali alle stagioni e alle annate, prendendoci cura del suolo e della vite, permettendo a ogni cru di rivelare pienamente le proprie caratteristiche geologiche e climatiche.
5. Posizionamento del Petit Chablis e del Premier Cru in carta
FR: Sur la carte des vins d’un restaurant haut de gamme, comment recommandez-vous de positionner le Petit Chablis par rapport au Chablis Premier Cru en termes d’occasions de consommation et d’accords mets-vins ?
IT: Nella carta dei vini di un ristorante di alto livello, come consigliate di posizionare il Petit Chablis rispetto al Chablis Premier Cru in termini di occasioni di consumo e abbinamenti gastronomici?
FR: Convivial et facile à déguster, notre Petit Chablis s’apprécie entre amis à l’apéritif, accompagné de fromage de chèvre ou de charcuterie. D’une grande richesse aromatique, notre Chablis Premier Cru Vauligneau est un vin qui révèle minéralité, salinité et longueur en bouche. Idéal pour sublimer des mets raffinés comme poissons, fruits de mer ou veau.
IT: Conviviale e facile da degustare, il nostro Petit Chablis si apprezza tra amici all’aperitivo, accompagnato da formaggio di capra o salumi. Di grande ricchezza aromatica, il nostro Chablis Premier Cru Vauligneau rivela mineralità, sapidità e lunga persistenza. Ideale per valorizzare piatti raffinati come pesce, frutti di mare o vitello.
6. Abbinamenti insoliti con la cucina italiana contemporanea
FR: L’acidité et la minéralité prononcées de vos vins les rendent très polyvalents à table. Quels accords inhabituels avec la cuisine italienne contemporaine recommandez-vous particulièrement ?
IT: L’acidità e la marcata mineralità dei vostri vini li rendono molto versatili a tavola. Quali abbinamenti insoliti con la cucina italiana contemporanea consigliate in particolare?
FR: Nos Chablis se révèlent étonnamment polyvalents avec la pizza : le Petit Chablis accompagne les légumes grillés et fromages frais et le Chablis sublime les pizzas aux fruits de mer ou champignons. Le Chablis Premier Cru Vauligneau accompagne des plats comme des raviolis farcis au homard, du poulpe grillé ou des fromages affinés à pâte dure, soulignant à la fois complexité et fraîcheur.
IT: I nostri Chablis si rivelano sorprendentemente versatili con la pizza: il Petit Chablis accompagna verdure grigliate e formaggi freschi, mentre il Chablis valorizza pizze ai frutti di mare o ai funghi. Il Chablis Premier Cru Vauligneau accompagna piatti come ravioli ripieni di astice, polpo grigliato o formaggi stagionati a pasta dura, sottolineando al contempo complessità e freschezza.
7. Il racconto territoriale per sommelier e buyer italiani
FR: Quel récit territorial trouvez-vous le plus efficace pour susciter l’intérêt des sommeliers et des acheteurs italiens lorsque vous présentez La Maison Michaut Frères ?
IT: Quale racconto territoriale ritenete più efficace per suscitare l’interesse di sommelier e buyer italiani quando presentate la Maison Michaut Frères?
FR: Notre plus grand atout réside dans notre terroir exceptionnel, que nous attachons à préserver avec soin. Au cœur du Chablisien, nos parcelles, aux multiples expositions, captent toute la finesse et la richesse de ce terroir unique. Chaque vigne exprime alors minéralité, fraîcheur élégance, sublimées par notre savoir-faire familial.
IT: Il nostro punto di forza risiede nel terroir eccezionale, che ci impegniamo a preservare con cura. Nel cuore dello Chablisien, le nostre parcelle, con esposizioni diverse, catturano tutta la finezza e la ricchezza di questo territorio unico. Ogni vigna esprime mineralità, freschezza ed eleganza, esaltate dal nostro savoir-faire familiare.
8. Domanda di Chablis nel mercato italiano
FR: Ces dernières années, le marché des vins blancs français a évolué. Quels signaux recevez-vous de la part du secteur hôtelier italien concernant la demande pour le Chablis ?
IT: Negli ultimi anni il mercato dei vini bianchi francesi è cambiato. Quali segnali ricevete dal settore alberghiero italiano riguardo alla domanda di Chablis?
FR: Très polyvalents, les vins de Chablis séduisent à la fois les amateurs et les connaisseurs. Leur fraîcheur et leur minéralité en font le compagnon idéal de la gastronomie italienne contemporaine, et leur popularité ne cesse de croître.
IT: Molto versatili, i vini di Chablis conquistano sia gli appassionati sia gli intenditori. La loro freschezza e mineralità li rendono compagni ideali della gastronomia italiana contemporanea e la loro popolarità continua a crescere.
9. La caratteristica distintiva più convincente in degustazione
FR: Pour un professionnel qui ne connaît pas la Maison Michaut Frères, quelle caractéristique distinctive de votre Chablis vous semble la plus convaincante lors des dégustations ?
IT: Per un professionista che non conosce la Maison Michaut Frères, quale caratteristica distintiva del vostro Chablis risulta più convincente durante le degustazioni?
FR: Des Chablis expressifs et précis, un style unique, alliant richesse aromatique et rondeur.
IT: Chablis espressivi e precisi, uno stile unico che unisce ricchezza aromatica e rotondità.
10. Cuvée e messaggi chiave per Great Wines 2026
FR: Dans la perspective du salon Great Wines 2026, quelles cuvées et quels messages clés souhaitez-vous présenter afin d’établir des relations commerciales durables avec les professionnels présents ?
IT: In vista del salone Great Wines 2026, quali cuvée e quali messaggi chiave desiderate presentare per costruire relazioni commerciali durature con i professionisti presenti?
FR: Nous créons des vins précis porteur d’un style unique et affirmé. Notre cuvée Vieilles Vignes reflète parfaitement l’esprit de notre maison : authentique, expressive, ronde et généreuse en bouche.
IT: Creiamo vini precisi, portatori di uno stile unico e deciso. La nostra cuvée Vieilles Vignes riflette perfettamente lo spirito della maison: autentica, espressiva, rotonda e generosa al palato.
