Rapa Giovanni

Rapa Giovanni è un liquorificio artigianale di eccellenza piemontese, nato nel 1880 ad Andorno Micca, nella Valle Cervo, dove la passione per le tradizioni locali si tramanda intatta, lontana da compromessi industriali.

La sua storia prende vita da Giovanni Rapa, scultore e esperto di erbe, che a fine Ottocento dà il via alla produzione industriale del Ratafià – un liquore citato già nel 1600 dalle suore del Monastero di Santa Maria della Sala, immerso in leggende millenarie e usato per suggellare patti solenni fin dall’anno Mille.

Protagonista assoluto è il Ratafià, riconosciuto prodotto agroalimentare tradizionale dal 2000. Macerato con amarene nere – o preziose varianti come noci, ginepro, albicocche e limoni – cannella, chiodi di garofano, zucchero di canna e noce moscata, offre un bouquet fruttato intenso, amarognolo e vellutato. Ideale come digestivo o per cocktail raffinati, incarna l’autentica anima del Biellese.

Tra le specialità spicca l’Amaro Walser, elisir dalle erbe alpine del Massiccio del Monte Rosa – assenzio gentile, anice rilassante, arancio amaro verde, salvia, menta piperita e lavanda – eredità della comunità walser del XIII secolo, riprodotta fedelmente dalla fine dell’Ottocento.