Vivaldi

Vivaldi est née à la fin des années 80 comme un rêve ambitieux au cœur des montagnes, sur le plateau de Meltina : une terrasse naturelle suspendue à 1 200 mètres entre la Val Sarentino et la Val Passiria, en province de Bolzano, abritant la cave la plus haute d’Europe.

Dans ce coin reculé de l’Alto Adige, loin des grands districts effervescents, les écarts thermiques naturels créent des saisons lentes et généreuses. Les journées ensoleillées mûrissent les raisins avec douceur, tandis que les nuits fraîches préservent les arômes purs et la minéralité intacte. L’air cristallin de montagne, enrichi de brises alpines, protège les vignobles héroïques – pentes raides et ensoleillées où Pinot Noir, Chardonnay et cépages autochtones atteignent leur expression maximale.

Sous la vision passionnée de Wolfgang Tratter, Vivaldi a fait de l’altitude son trait distinctif, transformant les défis du terroir en excellence unique. Chaque vin effervescent méthode classique Alto Adige naît d’une sélection minutieuse de raisins de montagne, fermentés avec maîtrise et vieillis au moins 24 mois sur lies en bouteille, suivis d’un dégorgement manuel traditionnel.

Le résultat ? Des bulles au perlage fin et persistant ; arômes nets de fruits mûrs, fleurs blanches et notes minérales volcaniques ; fraîcheur vibrante et structure harmonieuse. Elles évoquent l’énergie rythmique de la montagne, dans une harmonie classique réinterprétée en clé contemporaine.